清洗完后味道不咸不淡，加点香油生吃都挺好，跟粥、米饭一起更棒。
把酸菜拧干水分切成碎丁放到碗里，然后把五花肉去皮切成薄片备用，还要准备一些葱姜蒜和小米椒。
炒或者煎五花肉时，一定要记得去皮，这样口感更好。
但是要是做红烧肉或者卤肉这类的，留着皮会更有风味。
准备好材料就开始做饭吧，锅里直接下酸菜不用放油，将里面的水分尽量炒干。这样处理后的酸菜香气十足。
随着酸菜被不停地翻动着加热，渐渐有香味弥漫出来。
香味飘散时嘴里就忍不住开始分泌口水。
等到酸菜快炒好时捞出来。
接着还是不放油，锅热了放入切好的五花肉块，等它的油脂被完全煸出来再用来炒酸菜特别美味。
金黄焦香的五花肉比原本肥腻的样子好很多。
这时候丢入切好的葱姜辣椒
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